香港作為一個國際大都會，擁有多元化的飲食文化和豐富的市集傳統。公眾街市，作為本地居民日常生活中不可或缺的糧食供應點，不僅提供新鮮、平價的蔬果、海鮮及肉類，更是社區交流的重要平台。隨著時代變遷及消費模式的改變，香港的公眾街市面臨著設施老化、管理挑戰及競爭壓力等多重問題。為此，香港政府近年積極推動街市現代化計劃，投入大量資源改善街市硬件及軟件環境，旨在提升街市的吸引力和競爭力，確保其持續發揮社會功能。
公眾街市長期以來是香港基層市民購買新鮮食材的主要場所。根據食物環境衛生署（FEHD）的資料，截至2024年底，香港共有約74個公眾街市，分布於18區，涵蓋超過2,000個攤位，服務數百萬市民。街市不僅提供多樣化的糧食選擇，價格相對平實，更是社區居民日常交流的熱點，有助於維繫社區凝聚力。
然而，隨著香港經濟結構和居民生活方式的變遷，公眾街市亦面臨不少挑戰。許多街市建築年代久遠，設施陳舊，空間狹窄，衛生環境有待改善。隨著超級市場、便利店及網上購物的興起，街市的顧客流失明顯，特別是年輕一代較少光顧傳統街市。
部分街市管理欠缺靈活性，攤販經營模式傳統，難以吸引新血及創新經營。大型商場及連鎖超市提供一站式購物體驗，對街市構成直接競爭。部分街市因通風不良、垃圾處理不當，影響購物環境及市民健康。這些挑戰若未能有效解決，將影響街市的長遠發展及其在社區中的角色。
為回應上述挑戰，香港政府自2017年起推出「街市現代化計劃」，計劃投入約20億元資金，分階段改善公眾街市設施，提升環境質素，並推動管理創新。
截至2024年，已完成多個街市的翻新工程，包括香港仔街市翻新後引入智能管理系統，改善通風及照明，攤位設計更人性化，顧客流量提升約15%。荔灣街市增設無障礙設施及升降機，改善衛生條件，並設置社區活動空間，促進居民互動。以及牛頭角街市引入電子支付系統，方便顧客購物及攤販結算。
此外，政府計劃在未來五年內，於新界及九龍多個區域興建或重建街市，配合新市鎮發展需求。
根據政府最新統計，經過現代化改造的街市，顧客滿意度平均提升20%，攤販營業額增長約10%。此外，街市的環境衛生指標明顯改善，投訴率下降。
香港公眾街市是本地文化和社區生活的瑰寶，政府推動的現代化計劃切中要害，既保留街市的傳統特色，又引入現代管理和設施，值得社會各界支持。現代化不僅提升了街市的競爭力，也改善了市民的購物體驗，有助於吸引更多年輕人及家庭光顧。
未來的街市不應僅是購物場所，更應成為社區文化交流的中心。街市可結合社區活動、健康推廣及文化展示，成為居民休閒、社交的好去處。此外，街市可引入更多綠色環保元素，推動可持續發展，成為城市綠色生活的典範。
隨著香港推動智慧城市建設，街市亦可融合智能科技，如大數據分析顧客行為、智能物流管理及環境監測，提升營運效率和服務質素，實現智慧街市的願景。
基於以上分析，筆者建議應加快翻新步伐，加大資金投入，優先改善設施老化嚴重的街市，確保安全及舒適；設置更多升降機、無障礙通道，方便長者及殘疾人士，並引入先進垃圾處理系統，定期消毒，提升環境衛生水平。
建議鼓勵攤販使用電子支付及數碼營銷工具，提升營銷能力；定期舉辦經營管理、食品安全及顧客服務培訓，提升攤販專業水平；允許街市引入特色餐飲、手作工藝及文化活動，豐富街市業態。
設立街市諮詢委員會，由居民、攤販及政府代表組成，定期討論街市發展及問題。利用街市空間舉辦市集節慶、健康講座等，促進居民互動；並透過問卷調查及公眾諮詢，了解市民需求，調整發展策略。
加強推廣環保袋及可重用包裝，減少一次性塑膠，設置廚餘回收站，推動資源循環利用，採用節能照明及通風系統，降低能源消耗。多利用媒體及社交平台宣傳街市特色及活動，吸引更多顧客，將部分特色街市納入旅遊路線，展示本地飲食文化。
香港公眾街市作為城市生活的重要組成部分，承載著豐富的社會、文化和經濟價值。政府現代化計劃已取得初步成效，改善了街市的硬件設施和營運環境，提升了市民的購物體驗。面對未來，持續推動街市現代化，結合智慧科技及社區參與，將有助於街市的可持續發展，讓街市不僅是購物場所，更成為社區文化的核心。
筆者全力支持政府對公眾街市的發展策略，並期望各方攜手合作，為香港街市注入新活力，讓這些社區瑰寶繼續繁榮，惠及更多市民。唯有如此，香港的街市文化才能薪火相傳，於現代都市中綻放獨特光彩。
文：劉建誠
香港策劃工程師學會副會長
深水埗中南分區委員會委員
「中國夢智庫」成員
《中國夢智庫》是一間扎根特區的非牟利團體；與心存熱誠的資深義工、專家與職業專業人士們合作，攜手「說好中國故事」。
*作者文章觀點，不代表堅料網立場
